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血鉀過高易引起心律不整，腎衰竭會減少排泄鉀離子的能力，但只要腎臟病人排尿至少1000毫升以上通常較不會產生高鉀血症，但是如果病人有高血鉀症時，須限制飲食中的鉀離子。
鉀離子易溶於水，普遍存於各類食物中，蔬菜切細，再把蔬菜洗淨及浸在水中一小時，再用沸水灼熟蔬菜，再以油炒或油拌可以減少鉀的攝取量。食物經煮熟後，鉀會流失於湯汁中故勿食湯汁。另外市售低鈉或薄鹽醬油或半鹽、低鹽等，如低鹽豉油等，因為這些食品主要是以鉀取代鈉，富含鉀質，會影腎病病人體內的鉀質平衡，含鉀量高不宜任意飲用。
患者如血鉀過高，要避免進食高鉀質食物如深綠葉蔬菜、水果等。
避免高鉀食物
生菜 | 菜湯 |
其他 | 雞湯、肉湯、排骨湯、火鍋湯、速食湯、雞精、人參、草藥、咖啡、茶、運動飲料、蕃茄醬等。 |
每份水果含量
含鉀量 | 水果名稱 |
200毫克以下 | 蘋果、鳳梨、蓮霧、柳丁、柑橘、葡萄、梨子、芒果、小玉西瓜、加州李、櫻桃、水蜜桃 |
200～300毫克 | 柚子、木瓜、龍眼、棗子、釋迦、紅西瓜、紅龍果、泰國芭樂、玫瑰桃 |
300毫克以上 | 哈蜜瓜、香瓜、香蕉、榴槤、土芭樂、奇異果、草莓、枇杷、水果乾、現榨果汁 |
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