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蛋白質的攝取量是依照的病情、體重、和蛋白質的流失量而決定。

病 況蛋 白 攝 取 量 原 因
腎 衰 竭 初 期 限 量為 防 止 蛋 白 代 謝 的 有 毒 廢 物 如 尿 素 積 存 體 內 ， 故 要 進 行 低 蛋 白 飲 食
間 歇 性 腹 膜 透 析 放 寬 限 量 由 於 體 內 有 毒 癈 物 如 尿 素 透 過 透 析 液 排 出 體 外 ， 但 洗 肚 時 部 分 蛋 白 會 流 失 於 透 析 液 中 ， 故 蛋 白 限 量 會 稍 放 寬
連 續 性 腹 膜 透 析 增 加 較 多 體 內 的 蛋 白 質 會 隨 著 透 析 液 流 走 ， 容 易 造 成 血 蛋 白 過 低 ， 故 須 增 加 蛋 白 質 攝 取
血 液 透 析 微 增 少 量 的 氨 基 酸 會 連 同 廢 物 排 走 ， 而 氨 基 酸 是 製 造 人 體 蛋 白 質 的 主 要 成 份 ， 故 要 從 膳 食 中 補 足 蛋 白 質
腎 臟 移 植 後 增 加 腎 功 能 開 始 回 復 正 常 ， 而 增 加 蛋 白 質 有 助 加 促 手 術 後 傷 口 癒 合
資料來源：安老院舍營養膳食服務手冊、腎病飲食指引

早期腎功能不全時，控制飲食中的蛋白質，可以減少尿毒的產生，進而延緩腎功能的衰退，故每日蛋白質攝取量以0.6公克/每公斤體重為宜。其中50～75%來自高生物價之動物性蛋白質，如雞、鴨、魚、豬、牛、羊等肉類、蛋、牛奶，其餘的蛋白質由米、麵粉及其製品、蔬菜、水果供給。

※下列屬低生物價蛋白質含量高但生理利用率低，易加重尿毒，請儘量避免食用
綠豆、紅豆、毛豆、蠶豆、豌豆仁等豆類。
麵筋、麵腸、烤麩等麵筋製品。
花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等種子、堅果類。

來源：http://www.ha.org.hk/dic/sdn_15_07.html


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