目前分類：低蛋白點心 (19)

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因為食材快到期了，所以我就乾脆一次全倒了下去來做鬆餅，沒想到這次的比例抓得最好，加上我學聰明在鍋底有抹油，所以這次的鬆餅烤出來不但飽滿圓潤，而且很輕易就倒出來完全沒有破損，真的是太棒了！

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  • Mar 30 Sun 2008 14:14

  • 涼糕

材料：太白粉12湯匙、香草粉少許、水一杯

作法：太白粉10湯匙加香草粉後，用1/2杯水調均勻，開小火倒入鍋中炒至透明，放入模型待涼
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材料：吉利丁35g、蛋1顆、牛奶150ml、香草粉少許

作法：全部混合均勻後以小火煮開，倒入模型待涼即可食用
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材料：橄欖油68g、糖2湯匙、蛋1顆、香草粉少許

作法：將所有材料混合均勻，並搓揉至成麵團後分成數份後，先預熱烤箱三分鐘，之後將分成數份的麵團放入並撒上糖粉，再送進烤箱烤10分鐘
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材料：低蛋白巧克力6小塊、低蛋白小麥粉100g、牛奶100ml、醱粉少許

原本我是要做餅乾的，但可能用錯醱粉，結果最後變成年糕…但是還可以吃啦，只是巧克力口味的…大概很少人會吃到吧，哈哈！
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材料：低蛋白鬆餅粉200g、牛奶150ml、蛋1顆

作法：將所有材材混合均勻後，倒入電子鍋內鍋，跳起來後以筷子試插，沒有黏筷即算熟
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其實這不應該算是低蛋白食物，因為我加了太多的中筋麵粉，又因為我有使用泡打粉，結果最後蒸出來的成品不像饅頭，倒像是發糕了…
而且中間我做時還太濕，還必須再去買麵粉來用，最後是我媽看不下去，直接幫我完成的，雖然成品很醜，但是吃起來還滿好吃的就是了…

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  • Mar 29 Sat 2008 17:51

  • 涼糕

材料：太白粉12湯匙、益富糖飴4湯匙、白糖2湯匙
作法：1.太白粉10湯匙加1/2杯的水調均勻
             2.另外1/2杯水加糖及糖飴拌勻後，以小火煮開，再倒入太白粉漿迅速攪拌成透明狀熄火，並放入平盤放涼
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  • Mar 27 Thu 2008 17:48

  • 餅乾

我覺得每次做點心，最成功的只有餅乾，難道我真的這麼笨拙嗎？唉～可能是餅乾是最好做的吧…
我加入了香草粉，又跑去買了形狀模型，就這樣一個個壓出形狀來，送到烤箱去烤，澄粉做的餅乾很好烤熟，我事後還有沾一點糖粉吃，口感比上次好很多。
但是我發現，做這種餅乾厚度一定要夠，不然就容易烤焦，比較黑的餅乾都是屬於比較薄的，下次製作時要注意這一點。
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因為早上沒有饅頭可以吃了，所以我就想來煎鬆餅吃，我加入的牛奶是低蛋白牛奶，可是好像又是比例沒有抓好，結果我用了一堆…
原本是想像外面那樣賣，上下兩面夾著低蛋白的巧克力，應該是很美好的早餐，結果我煎得超醜，又覺得兩片一起吃好浪費，最後就乾脆包成水餃的形狀。
雖然樣子不太好看，但是還滿好吃的，只是它是屬於低蛋白成分，所以吃起來的口感沒有像外面賣得那樣鬆軟就是了！
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我這次改用奶水來做布丁，因為用低蛋白奶粉成本太高了，我吃不消…=_=|||
可是不曉得是比例沒有抓好，還是我水放太多，結果根本沒有結凍，吃起來就像是牛奶…
這次做的很失敗，下次會再接再厲！
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這是我做的最簡單也最漂亮的低蛋白食物
只要將澄粉、太白粉、蛋及水一起打散，再加入少許蔥花，最後用一點油開小火煎好即可。
吃時灑點醬油或鹽巴就可以了。
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  • Mar 20 Thu 2008 21:34

  • 布丁

因為今天興起跑去逛食品材料行，買了一堆材料，就想回來試用看看。
所以這個布丁裡加了我平常喝的三多低蛋白牛奶、吃起來會香香的香草粉，還有吉利丁及少許的糖。
不過我吉利丁加得太少了，所以下面都軟軟的，不像真正的布丁，但是味道一樣好，卻是低蛋白的食物之一，可以補充我的熱量，真的是很不錯。
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  • Mar 20 Thu 2008 21:32

  • 粿條

因為我肉用得太少，澄粉用得太多了…
所以剩下的我就做成粿條，到時可以用油炸一炸就可以食用。
原本沒打算做這個的，真的是意外才冒出來的…Orz
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一樣是用澄粉混太白粉去做的，這個就比較成功，形狀也比較漂亮，只是花了我好多時間喔～

成果如下：
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  • Mar 20 Thu 2008 21:25

  • 包子

利用澄粉做的包子，不過我失敗了…不但電鍋連蒸三次都蒸不熟(我家的老電鍋火候不夠)，澄粉的味道也怪怪的，吃起來也沒有彈性，還粉粉的。
最後只好用蒸籠去蒸，花了三十分鐘，最後肉才終於熟，但是外貌都已經皮開肉綻了，唉～

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材料：（10塊份） 營養成分：（3塊）   

橄欄油68公克         熱量270卡 

代糖10公克              醣類30公克        

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材料：
低筋麵粉50g、溫水(約40度)50c.c、酵母粉1g、盬1g、蔥少許、糖1g

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材料：
洋菜粉5g、水600g、草莓果醬10湯匙(吃布丁用的)

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